麦焼屋の「パンも酵母も成長中！」

麦焼屋のパンの中でも、名前を聞いて中身やパンの種類が想像できないものがあります。
このパンが出来上がった当時、スタッフだったＭちゃんが中の生地がしっとりモチモチなので、まだ赤ちゃんのうちの次男坊の名前から付けました。外はカリッと香ばしい、みずみずしいパンです。
首里にあるエコショップ「えころん」でも好評のこうたんの作り方を簡単 に紹介します。

グルテンの多目の強力粉と全粒粉と塩、ライ麦酵母、水を入れカードでザクザク混ぜます。水分を調節しながら粉気が無くなるまで混ぜます。